涼麪為什麼要加醋

消除面的鹼味，豐富口感。涼麪里加醋可以減少鹼味，使得麪條更加爽滑。在製作涼麪的過程中，需要將各種食材準備好，豆芽焯水晾涼備用，黃瓜切絲，調製芝麻醬，再加入鹽，糖醋拌勻成為料汁。麪條煮熟過涼水，加入調好的料以及配菜，最後再放入一勺炸好的葱油即可。