為什麼涼麪要蒸一下

1、蒸一下是為了蒸熟，避免涼麪夾生。

2、因為蒸過的涼麪就不需要過涼水了，這樣口感也更佳。

3、是為了去掉涼麪裏面的鹼味，涼麪的口感會更好。

4、放在蒸屜裏蒸5到8分鐘就可以了，此時的涼麪雖軟但又不失勁道的，口感最好。

5、蒸好的涼麪可以拌番茄醬一起吃，會更美味。