春季節蔬菜有哪些

春季的季節蔬菜有菠菜、韭菜、香椿等。

1、菠菜，富含維生素、蛋白質、碳水化合物等，為公認的營養蔬菜，可用於涼拌、炒制、做湯等。菠菜起源於伊朗，又稱波斯草，唐朝時被引入中國。

2、韭菜，富含維生素、胡蘿蔔素、礦物質等，味道獨特。韭菜原產於亞洲東南部，在我國有悠久的種植歷史，曾獲得許多名人的稱讚。

3、香椿，富含鈣、磷、維生素C等營養物質，食用前應用沸水焯燙以降低其中的亞硝酸鹽含量。在我國，香椿漢代時便已被廣泛種植。