蘇菜的共同口味特點是什麼

原汁原味、濃而不膩。蘇菜的用料廣泛，其中與江河湖海水鮮為主，烹調方式多樣，追求食材本味。蘇菜的菜品豐富，包括鴨血粉絲湯、醬排骨、平橋豆腐、軟兜長魚、大煮乾絲、南京鹽水鴨等。南京鹽水鴨製作的材料為鴨肉，輔料包括食用鹽等，成品後肥而不膩，口感香酥。