涼拌肺片是哪些部位

牛心、牛肉、牛舌、牛肚等。涼拌肺片是四川的一道傳統美食，它是由牛心、牛肉、牛舌、牛肚等食材經過煮熟、滷製，切片以後搭配食用鹽、白糖、醬油、花椒麪、辣椒油等輔料涼拌而成的。另外，涼拌肉類食材在經過煮制過程中，需要加入適量的料酒、薑片，以此減輕肉類的腥味。