春筍需要焯水多久

春筍是非常好吃的一種食物，一般在春季的時候才可以吃到。很多喜歡吃春筍的小夥伴自然不會在這個季節錯過這個美味了。由於春筍表面有草酸，同時剛挖出來的春筍會有一些苦澀味，所以在烹製之前需要將它焯水。那大家知道春筍需要焯水多久嗎？現在就來告訴你。

一、春筍需要焯水多久

1-2分鐘就可以了

春筍焯水的時候不需要很久，1-2分鐘就可以了。焯水主要是去除春筍表面的草酸以及它的苦澀味道的，所以稍微煮一下就可以撈出。千萬不要煮太久，否則直接把春筍煮熟了，這樣再烹製菜餚的話就沒有那麼脆生了，口感就會大受影響，所以焯水的時間要掌握好。

二、如何挑選新鮮的春筍

1.看顏色

新鮮的春筍它的外面有一層殼，所以在挑選的時候首先看外面殼的顏色。新鮮的春筍它頂部的殼有一些黑褐色，底部比較白，如果是看到這種顏色的春筍，則説明是剛剛挖出來的。如果底部白色已經泛黃，而且底部的殼很黑，説明放置時間已久。如果是去殼的春筍，只要看它的筍肉是否白皙，如果比較白稍微有一點黃，也是説明新鮮度是可以的，如果發黑則説明時間久已變質。

2.聞味道

新鮮的春筍是從泥土中挖出來了的，所以聞上去有非常濃郁的泥土的清香以及春筍本身的清淡的筍香味道。如果只是聞到這兩種味道，説明這個春筍的新鮮度比較好。但是如果聞上去根本已經沒有泥土的氣息，還有刺鼻的類似於氨水的異味的時候，説明此春筍以及變質，千萬不能賣。

3.用手摸

春筍不管是帶殼的還是去殼的，如果是新鮮的春筍，用手摸上去都是比較光滑的，如果是剛剛挖出來的上面還會粘上一些泥土和水分。但是如果是放置時間長的春筍，摸上去幹乾的，而且有的甚至會產生黏液附着在表面，如果摸到黏糊糊手感的春筍，千萬不能選擇購買。

所以平時大家買回來的春筍一定要記得焯水，不過焯水時間不要太長，否則就變成煮春筍，失去了它原本鮮嫩脆生的口感了。不知道大家平時會怎麼來烹製春筍呢？有沒有比較推薦的烹製方法呢？歡迎一起來討論分享，讓大家都品嚐到春筍的美味。