茼蒿要不要過水再炒 香飄網 專業問答 1.44W 大中小設置文字大小 需要。鍋中水煮沸後加少許鹽和少許的油,下入洗淨的茼蒿,沸水煮30秒左右,茼蒿斷生撈出,再向鍋中加入油、大蒜、食鹽、醬油等翻炒。加入鹽和油的目的是使煮後的茼蒿去澀、顏色鮮綠。若茼蒿直接下鍋炒,莖不易炒熟,葉子又容易爛,並且容易變色。 TAG標籤:過水 茼蒿 #