蘆筍要過水嗎

要。在水燒至沸騰的時候加入蘆筍煮兩到三分鐘左右，時間不宜太長，否則會讓蘆筍中的營養流失掉。過水的蘆筍呈現的色澤更加好看，在焯水過程中也可以加入適量的食用油或者食鹽，呈色和口味更好。蘆筍炒肉是蘆筍的家常做法。先把切好的肉翻炒至金黃，在加入焯過水的蘆筍翻炒，裝盤。