鴨蛋煮裂了怎麼回事

鴨蛋熱水下鍋煮或煮鴨蛋的火候過大。煮鴨蛋需要將鴨蛋清洗乾淨，冷水下鍋煮，這樣鴨蛋內部會慢慢升温，煮出來的鴨蛋不容易破裂。煮鴨蛋的火候不宜過大，需要中小火煮制，這樣可以避免鴨蛋殼破裂。煮鴨蛋的過程中可以添加少許的食用鹽，可以避免鴨蛋煮破。