烤蝦乾為什麼要冷凍

保障蝦的新鮮度。在做烤蝦之前，需要把蝦放入冰箱冷凍，這樣做的目的是保障蝦的新鮮程度，以免蝦經過長時間的氧化會變質，並且，蝦在冷凍以後拿出來，其身體裏含鹽量低，食用價值更高。在做烤蝦乾的時候要注意火候，全程用大火，等蝦烤熟後，最後轉換成小火，口感更佳。