帶魚外面的白色需要去掉麼

不需要。魚外面的白色是白膜是其身體表面的白色魚鱗，並不是鱗，而它是一層由特殊的脂肪長時間來形成的表皮，被稱為銀脂。這種銀脂含有比較高的脂肪，最重要的是無腥味。帶魚的外面白色的膜還能起到讓帶魚在烹調時不易破碎的作用。