白斬雞如何去腥

1、浸泡在淘米水裏。把雞洗淨切塊後，放進淘米水中浸泡一會兒，既能去掉腥味，還能濾除殘留的血水。

2、焯水時加入調料去腥。在進行焯水處理時，可以同時放入新鮮的薑片、香葱、料酒和白醋，這樣可以去除腥味，又可以保有鮮嫩的肉質和淡淡的鮮香。