白斬雞怎麼去雞騷味

1、熱水下鍋煮。煮白斬雞時，將雞處理乾淨，沸水下鍋，煮的過程中添加葱段和黃酒、薑片，這樣既能鎖住雞肉的鮮味，也能去除雞肉的異味。

2、反覆浸燙。煮白斬雞的過程中，鍋中的水沸騰，可以轉成小火，反覆浸燙三次，添加的調料不宜過多，以免影響白斬雞的鮮味。