梅菜是什麼菜曬乾的醃菜

芥菜乾、油菜幹、白菜乾。注意蒸菜時，要保證熟透，但一定不要太熟，菜的根部要進行修剪。將醃製的菜裝缸的時候，一定要裝滿，用手或者用工具，把醃製的菜用力壓，這樣是為了防止醃製的菜爛或者微生物的生長。要選擇日光充足的地方進行暴曬，直到曬乾為止。