魚片上漿用什麼澱粉

生粉。馬鈴薯粉可謂是在給肉類上漿的不二選擇，它糊化後的透明度非常高，可以防止肉製品發生色變，因此可以減少其他添加劑的使用並長時間的保持肉的鮮嫩的顏色，馬鈴薯澱粉還可以使食品鎖住水分，防止流失，避免導致食物的腐敗，也使食品的結構組織看起來更加良好，因此魚片上漿用馬鈴薯粉比較好。地瓜粉主要應用於中式點心製作比較多。除此之外，地瓜粉同樣也可以用於油炸，在醃好的排骨上沾上地瓜粉油炸後，可以使食物變得酥脆。