戚風蛋糕開裂補救 香飄網 專業問答 2.8W 大中小設置文字大小 控制烤箱温度、倒入的蛋液要適量。戚風蛋糕的製作較為複雜,為了防止蛋糕開裂。1、要控制好烤箱的温度,温度不宜過高,可中火慢烤。2、烤制時加入的蛋液要適量,量過多會使中間部分難以烤熟。3、製作蛋液是,牛奶或水要按比例控制好量;不然會使烤制時水分過多,造成塌陷或開裂。 TAG標籤:戚風 開裂 蛋糕 #