油燜茭白要不要焯水

要。茭白中含有草酸，焯水的過程中可以去除草酸。焯水後油燜的茭白味道脆嫩爽口。茭白焯水時間不需要太長，切好的茭白放入熱水中1～2分鐘就可以撈出來了，時間過長茭白變軟了會影響口感。油燜茭白時可以加入適量肉片以及其他調料，味道更佳。