白蘆筍要不要焯水

需要。白蘆筍在炒之前需要先對其進行焯水處理，因其內部的草酸含量比較多，若是不焯水直接炒食會與身體的鈣發生反應。焯水時需要在沸水的狀態下放入，這樣焯水後的蘆筍顏色會更加的翠綠，焯水後也可以縮短後續炒制蘆筍的時間使其口感更加脆嫩。