怎麼炒花甲肉不掉

焯水後再炒。炒花甲時，將花甲清洗乾淨，沸水下鍋，大火煮兩分鐘，撈出後清洗乾淨，熱油下鍋，添加葱蒜、幹辣椒、食用鹽、醬油、花椒粉等佐料翻炒後，添加適量清水煮沸，大火收汁裝盤即可。炒花甲的過程中，不要用剷刀隨意翻炒花甲，這樣可以避免花甲出現掉肉現象。