爆炒類菜餚要不要勾芡 香飄網 專業問答 1.51W 大中小設置文字大小 不需要。但一些菜在炒之前需要焯一些水,因為菜本身會有苦味,焯水可以去除部分苦味。一些肉類在紅燒的時候,可以用澱粉水勾芡一下,這樣吃起來會更加的軟糯,色澤也會更加的好看。不過爆炒的時間不要太長,否則菜會糊,從而影響美觀和口感。 TAG標籤:菜餚 勾芡 爆炒 #