什麼是子姜什麼是老薑

子姜是生薑的嫩芽，老薑是隔年的姜。子姜的肉質鮮嫩，烹飪方式多樣，可以搭配肉絲、胡蘿蔔同炒，也可以搭配排骨煮湯食用、可以同食醋、辣椒、醬油醃製，也可以切成細絲同菜籽油、食用鹽涼拌食用。老薑的姜味更濃，烹飪方式較少，主要用於煲湯、或是製作肉食去腥使用。