幹竹筍什麼樣的優質

顏色為棕黃色。幹竹筍是由新鮮的竹筍曬乾並脱水而製成的一種竹筍食品，採用鮮竹筍為原材料，通過殼切根修整、高温蒸煮等等多道工序精緻而成。幹竹筍的色澤以琉璃色、淺棕黃為上品，並且要有一定的色澤，顏色暗亮的為一般，紫褐色、黑色為次品；筍節緊而密，筍片短而寬，則筍體後的比較鮮嫩，反之，筍片薄的一般老；含水量應該以適中為好，否則會變質而導致發酸，含水量適合在14%以下，筍乾折斷後發出響聲則説明濕度適中，反之則一般，口感也易變質。