風味獨特的徐州幹炒小雞如何做好吃又美味
風味獨特的徐州幹炒小雞，實際上應該屬於蘇淮地區的家常菜，很多人兒時的回憶。徐州幹炒小雞，有點類似與“燉”，用雞肉與滷料一起炒，炒出雞肉和配料的香味，從而達到鮮美。一鍋徐州幹炒小雞，一壺清酒，幾個好友一起暢談人生，可謂是恣意至極！
主料
雞 ：一隻毛豆 ：500
木耳 ：適量
輔料
辣椒 ：適量葱 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
老抽 ：適量
花椒 ：適量
油 ：適量
八角 ：適量
具體步驟
洗好的雞肉用熱水煮開，雞肉變色就行
木耳提前泡發
熱火倒油，這次油倒的有點多，稍微再少點
油熱把雞肉倒進去翻炒均勻，本着把水分炒乾的目的，中途不加水，一直炒。
中途炒到快乾時放入花椒，老抽，兩勺鹽，葱薑辣椒
這時候雞肉差不多了，炒幾下再放入毛豆，翻炒均勻
再放入適量水，木耳加進去，翻炒均勻，蓋鍋蓋，燉到湯汁變濃稠，中途記得翻炒
湯變濃色差不多大火收汁湯汁，關火
