青筍炒肉勾芡嗎

勾芡。炒肉的時候勾芡可以使得炒出來的肉更加的嫩滑，而且勾芡在一定程度上可以達到保温和增加口感的作用。勾芡也是講究時機的，只需要在菜餚出來的前幾分鍾把芡汁澆上就可以。芡汁的製作也比較簡單，只需要把澱粉跟水以1：10的比例混合就可以了。