發麪要多久

半小時。發麪所需時間與温度、發酵劑、水量有關，一般需要半小時左右。發麪即讓發酵劑產生氣體從而使麪糰膨脹的過程。使用較多的發酵劑有小蘇打、乾酵母等，小蘇打會破壞麪糰中的營養物質，且發酵效果不佳，因此應避免使用。乾酵母不僅含有維生素、礦物質等營養物質，而且發酵效果極佳，且可以保護面團中的營養物質。發酵時加入少量糖、牛奶或蛋液，可以加快發酵速度，提升營養價值。麪糰發酵的最佳温度為30到35攝氏度，和麪時最佳水温為28到30攝氏度