龍骨和湯骨的區別是什麼

部位不同。龍骨指的是豬龍骨，是豬的脊背，而湯骨指的是小排、頭骨等。豬龍骨的脂肪比較少，瘦肉較多，含有大量的骨髓，比較適合製作骨湯、煨菜等。湯骨可以用於製作大骨湯、土豆燉骨頭、醬骨頭、蓮藕眉豆骨頭湯等美食。保存龍骨和湯骨時，可以將龍骨和湯骨放在食品袋中，放在冰箱冷凍保存。