怎樣炸茄盒香脆不軟塌

用七成熱的油温、麪糊不能稀。要想炸出香脆不軟塌的茄盒，必須調好麪糊，麪糊調到粘稠難掉下來就可以了。粘好麪糊的茄子放入七成熱的油温炸。做茄盒需要放生薑、啤酒、麪粉、食用油、澱粉、生抽、泡打粉、蠔油、雞蛋、花椒粉、鹽等調味料增香增脆增味。