玉米麪燙熟了再發酵可以嗎

可以。燙熟之後的玉米麪發酵會比較困難一些，想要發酵的話，可以在燙玉米麪的時候一半使用熱水，一半使用涼水，並在玉米麪裏面添加一些麪粉，這樣製作出來的麪食口感會更加的鬆軟一些，也有利於玉米麪的發酵，另外發酵的時候放在高温環境中速度會快一些。