白菜做餡焯水還是撒鹽

撒鹽比較好。因為白菜是含有很多水分的，把白菜剁碎之後會流出很多水，如果直接包餃子的話，不好包，會把餃子皮弄破。所以要在剁好的白菜裏撒少許鹽，使得白菜自動滲出水分，再用手擠掉水分，這樣再拌肉餡比較好。因為白菜是易熟的，所以不需要焯水。