春筍需要去皮嗎

食用去皮，保存不去皮。不吃的春筍不要去除春筍的蓑衣，直接用保鮮膜將暴露在空氣中春筍的尾部包裹好，放入冰箱中保鮮，可以保存5-7天左右。食用時將春筍剝去蓑衣後對半切開放入熱水中進行焯水處理可以去除筍的澀味後再炒制等。