茭白裏的黑色是什麼

很多人印象裏面只要一些白色的物體上面出現黑點，肯定就是變質變壞，比如茭白，表面看上去白白嫩嫩的，但是切開之後裏面有很多黑點，就是壞了嗎？茭白裏的黑色是什麼呢？今天就來跟大傢俱體4一下。

一、茭白裏的黑色是什麼

菰黑真菌

其實茭白裏的黑點並不是它變質變壞的一種表現，而是正常的一種現象，這種黑點也叫做菰黑真菌，是在茭白的生長過程當中會出現的一種菌類，是不會對人體有影響的，反而對新陳代謝有非常好的作用。其實茭白本身就是菰膨脹所生長出來的，所以它產生的真菌會存在茭白裏面，所以大家看到這種黑點，不要慌，放心食用就可以了。

二、如何挑選茭白

1.看顏色

新鮮的茭白，它上端因為有一些殼，所以呈現出來的顏色是青綠色的，而底部是白白嫩嫩的。在挑選茭白的時候，就要看顏色，如果頂部的青綠色以及底部的白色非常的鮮亮乾淨的話，説明是比較新鮮的茭白。但是如果有時間放的長，或者是已經腐敗茭白，它的顏色就會發黃髮黑，這樣的茭白就不建議挑選。

2.聞味道

茭白自己會散發出一種淡淡的清香味，聞上去很清淡。但是如果是不新鮮的茭白的，會有一種發酸，發臭的味道，所以在挑選茭白的時候，不要光看顏色，一定要去聞味道。而且有些商家為了使茭白看上去更好看，會有一些化學藥水來浸泡，如果聞到類似的刺鼻的氣味的話，也不能選。

3.用手摸

新鮮的茭白摸上去只是有一些水的濕潤感，但是還是比較光滑的，但是如果是變質的或者時間放久的茭白，摸上去幹乾的，有時甚至會產生一些粘液，當出現這種情況的時候，就不允許選擇了。

關於茭白裏面的黑點以及茭白的挑選方法，就跟大家分享到這裏。所以平時如果切開的茭白有黑點的話，千萬不要慌張，也不要誤以為是變質變壞，還是可以正常食用的，用茭白可以煮湯，可以炒着吃，大家可以選擇自己喜歡的方法來烹煮。