麪包有酒味是怎麼回事

1、酵母放的太多，酵母沒有發揮完全。當把麪包放在一個合適的温度裏面，殘存的酵母會重新發酵，所以會產生一定的酒味，而且麪包吃起來會有一定的酸味。

2、麪包在發酵的過程中，發酵的温度過高，使得麪包的酸味沒有散發完全，保存在麪包裏面。