炸蘑菇用什麼澱粉

紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、玉米澱粉、豌豆澱粉。使用紅薯澱粉炸出來的蘑菇，口感會更加酥脆。沒有紅薯澱粉，也可以用其他澱粉代替。蘑菇在炸之前需要清洗乾淨，撕成條狀，進行焯水處理，這樣既可以縮短蘑菇炸制的時間，也能去除蘑菇中的細菌和雜質。