大米有點發黃是怎麼回事

1、黃粒米：是剛收割的稻穀，沒有晾乾，存儲過程中，通風不好，稻穀發熱從而導致變黃，這樣的稻穀出來的大米會呈黃色。

2、黃變米：米的自身濕度比較大，在各種酶作用下，米發熱，產生大量的細菌，導致的米變黃。黃變米可能會存在黃麴黴毒素，不建議食用。