做紅燒肉用不用焯水

要。因為紅燒肉本身的腥味非常大，若不焯水做出來的紅燒肉口感會極其不好。焯水可以將紅燒肉裏面的血沫焯出來，減少腥味。焯水一定要用冷水，注意不要等水燒開了之後再放入紅燒肉，那樣會將紅燒肉燙熟，口感就不鮮美了，應該在鍋燒開之後2分鐘左右放入紅燒肉。