什麼樣的香菇就算壞了

1、看香菇的傘蓋。香菇傘蓋完整沒有損傷、刮傷、破損，説明香菇沒有擠壓變壞，還可以放置很長時間；

2、看香菇的傘柄。又短又粗、大小均勻、摸起來堅硬的是優質香菇；

3、看香菇的表面。好的香菇表面顏色是黃褐色或者茶褐色，有彈性，顏色發黑發暗，摸上去濕滑粘手就説明香菇不新鮮，可能已經變壞了；

4、香菇有着特殊的氣味，讓人很難辨別出香菇是否變質。購買時一定要仔細聞一聞除了香菇鮮香味還有沒有其他異味，有的話就不要選購；

5、看香菇的菌褶，香菇白色部分整齊、沒有黴斑的是好香菇，反之則壞。