準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
2小時主料
花旗參 :
50 烏雞 :
1只桂圓肉 :
60 輔料
雞粉 :
少許清水 :
6碗鹽 :
4 具體步驟
1.烏雞清洗乾淨,去除雞腹內部的油脂,清理乾淨背部脊骨附近的淤血塊,瀝乾水
2.花旗參,桂圓肉洗淨
3.放入湯鍋內
4.烏雞斬大塊,剪去雞腳指甲
5.全部放入湯鍋內
6.加上6碗左右清水
7.遮上鍋蓋,大火煮開後調成中火煲1小時左右
8.雞湯煮至濃郁,調入鹽、雞粉
9.攪拌均勻即可舀起食用
烹飪技巧
食尚小貼士:煲湯的烏雞洗淨後斬大塊就可以了,也要去除雞指甲,靠近背部脊骨附近的淤血塊要取出,這樣看起來衞生,有食慾。湯水清甜,味道濃郁。