準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
60分鐘主料
新鮮膛鴨 :
1只 輔料
土豆 :
適量 香菜 :
適量啤酒 :
適量香油 :
適量幹辣椒 :
適量陳醋 :
適量郫縣豆瓣醬 :
適量上色老抽 :
適量葱花 :
適量姜蒜備用 :
適量大料,香葉 :
適量 具體步驟
1. 抹上老抽散上鹽10分鐘,土豆切丁,葱切碎花,姜蒜剁碎,香菜切段。
2. 1燒上油鍋,待油温六成時,把醃漬好的開膛鴨炸成皮色金黃即可,土豆炸成金黃碼盤備用,2把炸好的鴨放入大料香葉加入啤酒蒸到好處。
3. 把蒸好的鴨肉坎成條碼在土豆的上面撒上香菜斷,再把湯汁除去雜質,炒鍋放少許油待油温燒熱,依次放入姜蒜幹辣椒豆瓣醬煸香,放入湯汁調入香油陳醋找好味澆入盤中即可
烹飪技巧
鴨肉要蒸到軟好