陽朔田螺釀如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
前肘豬肉 :500g
酸筍 :100g
蒜蓉辣椒醬 :50g
鮮薄荷 :適量
紫蘇 :適量
幹辣椒 :適量
葱花 :適量
生粉 :適量
胡椒粉 :適量
生抽 :適量
三花酒 :適量
陽朔田螺釀是一道具有當地特色的美食,田螺經過釀製之後的滋味更上一層樓,而且肉質更加鮮美,汁水中包含着各種各樣的食材的所有營養物質,非常適合所有人羣食用,還在等什麼,給家人們做一道美味的田螺釀吧!
主料
田螺 :1000g前肘豬肉 :500g
酸筍 :100g
蒜蓉辣椒醬 :50g
輔料
鹽 :適量鮮薄荷 :適量
紫蘇 :適量
幹辣椒 :適量
葱花 :適量
生粉 :適量
胡椒粉 :適量
生抽 :適量
三花酒 :適量
具體步驟
田螺用流動水養兩天,讓螺吐乾淨泥。
用刷子把螺刷乾淨。
把田螺的尾部用刀砍掉。(要砍到田螺的一半)
水燒開把螺焯水3分鐘。
用牙籤把螺肉挑出來,螺肉用鹽抓洗乾淨,田螺殼也要用水沖洗乾淨,摔幹水份。
把紫蘇薄荷葉洗乾淨,控幹水份。
把豬肉切成片田螺肉一起剁成碎。
紫蘇薄荷葉一起跟肉和螺剁碎。(不要剁成末,有顆粒才有嚼頭)
剁好的田螺肉里加入切好的小葱,生粉,鹽,胡椒粉,生抽,桂林三花酒。
用手把田螺肉和配料一起抓勻。
把肉釀進田螺裏,依次把餘下的田螺殼釀完。
鍋燒熱放油,把酸筍和幹辣椒段炒出香味。
放一碗高湯或煮清水,加放蒜蓉辣椒醬和鹽。
開大火把水燒開,放入釀好田螺。
盛盤趁熱食用。(食用時在牙籤的幫助下,用力吸就可以把肉吸出來)。
田螺要養幾天之後才可以使用,養去裏面的泥沙。