珍饈美味的海鮮百葉包如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
海蝦 :100
百葉 :300
文蛤 :200
雞蛋 :1個
糖 :適量
料酒 :適量
鹽 :適量
生抽 :適量
姜 :適量
葱 :適量
胡椒粉 :適量
澱粉 :適量
主料
豬肉餡 :250海蝦 :100
百葉 :300
文蛤 :200
雞蛋 :1個
輔料
油 :適量糖 :適量
料酒 :適量
鹽 :適量
生抽 :適量
姜 :適量
葱 :適量
胡椒粉 :適量
澱粉 :適量
具體步驟
1.肉餡放入大碗,加一小勺清水攪拌上勁後,加入鹽,糖,料酒,生抽,
2.加入薑末,葱花,澱粉,磕入一個雞蛋,往一個方向攪拌好,
3.文蛤放入淡鹽水浸泡一下,漂淨待用。
4.在海蝦背部第二節處,用牙籤挑出蝦線,漂淨待用
5.百葉切方形,放入適量肉餡,把肉餡包裹起來
6.接口處可以用水澱粉或者雞蛋清抹一下,煮的時候就不容易散開了。
7.包好的百葉包放入大盤,隔水蒸10分鐘左右
8.鍋裏放油,油熱後,放入姜,葱炒香,加一碗水煮開
9.放入文蛤,海蝦,加料酒煮開
10.放入百葉包,大火煮開,中火5-8分鐘,加鹽調味
11.撒些胡椒粉,葱花即可上桌
包好的百葉包,先蒸一下再煮,不容易散開