簡單易做的乾煸四季豆如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

四季豆 ：適量
豬肉末 ：適量

輔料

幹辣椒 ：適量
郫縣豆瓣醬 ：適量
葱薑蒜 ：適量

具體步驟

1. 豬肉末加適量料酒、少許老抽、糖、雞精、澱粉醃製10分鐘左右，幹辣椒、郫縣豆瓣醬、葱薑蒜切碎末；

2. 四季豆撕絲掉老莖，放入温油裏“泡炸”成表皮微微起皺、發黃撈起瀝油；

3. 熱鍋温油倒入幹辣椒、郫縣豆瓣醬、葱薑蒜末，炒香炒出紅油，倒入醃製好的肉末翻炒；

4. 最後倒入瀝乾油的四季豆，翻炒均勻即可。

烹飪技巧

1．豆瓣醬本身非常鹹，所以醃製豬肉末、最後炒的時候都不要放鹽、生抽，老抽旨在上色；2．四季豆“泡炸”前要擦乾水分，以免爆鍋；3．“泡炸”的火力要小，中途翻面，以免炸糊；4．豬肉末裏有油份、四季豆也炸過，所以要控制油的用量，以免過於油膩；5．除幹辣椒和生薑外，大蒜可以多一點，味道比較香；6．四季豆一定要烹飪熟，否則食用後容易中毒。