紅燒田螺釀肉怎麼做,紅燒田螺釀肉的做法
“小的時候去田裏做農活總喜歡盯着田邊的水溝,期待着能撿到田螺。現在雖然不到田裏去了,卻依然喜歡吃田螺。有的時候看到媒體報道田螺有奇生蟲,想去買來吃卻又不敢吃。逛菜市場時看到了大田螺,心癢癢的,想着自己買來搗鼓搗鼓,會乾淨很多,吃得也安心。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒田螺釀肉的做法步驟
1、準備好田螺,肉,葱,生薑,水髮香菇,大蒜,八角,桂皮
2、田螺用水沖洗乾淨
3、用刷子刷乾淨
4、用老虎鉗夾掉田螺屁股
5、夾好的田螺再用水沖洗乾淨,放入鍋裏煮
6、煮到那個田螺蓋子掉了再撈出來,用水沖洗乾淨
7、把螺肉挑出來,屎和腸子扯掉不要
8、螺肉都挑好。肉和殼留着備用
9、把肉剁成糜,香菇切碎,葱切花裝入碗裏。加入生抽,料酒,胡椒粉,生粉
10、抓勻,醃15分鐘
11、把醃好的肉先塞進田螺殼裏,再把螺肉填進塞有肉餡的田螺裏
12、鍋放油,下入葱段,生薑,八角,大蒜,桂皮爆香
13、倒入釀好的田螺,輕輕翻炒
14、加入沒過田螺的水,大火煮
15、加入料酒,生抽,鹽,繼續煮老抽
16、煮至湯汁濃稠下入葱段
17、至湯汁微幹即可出鍋
18、出鍋
19、味道很鮮美
小竅門
1.買田螺的時候要挑不破殼的。
2.用水養三到四天,每天都要換水。
3殼表面會有泥和苔蘚,做之前用用刷子刷乾淨。
4.喜歡吃辣的可以放點辣椒。