家庭版醬肘子,醬肘子
“醬肘子色澤紅潤酥爛香醇是漢族人名傳統的名菜,逢年過節自然少不了它的影子。我家特別喜歡這菜一般都是自己滷着吃,方法特別簡單”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 滷 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家庭版醬肘子的做法步驟
1、食材備好
2、肘子清理乾淨底部用刀切口
3、生薑去皮用刀拍爛
4、放入清水鍋裏焯水去腥
5、先底部朝下煮開再翻個煮正面
6、煮的筷子能把皮扎動就可以了
7、另起鍋倒入菜油放入葱姜炒香
8、放入適量甜麪醬炒香
9、甜麪醬用小火炒香,大火容易炒焦
10、倒入適量老抽、料酒、白糖炒勻
11、加入適量水和鹽燒開製成滷湯
12、把事先焯水去腥的豬肘放入燉鍋裏放入香料倒入滷湯醃住豬肘
13、大火煮開小火慢煮2-3小時就熟了
14、胡蘿蔔切薄片做個裝飾
15、切成細條捲起來就是一朵花
16、用黃瓜皮做葉子擺在盤子一角做裝飾
17、肘子放冷切片裝盤就好了
小竅門
豬肘買回家要用清水泡1-2個小時可以泡出部分血水
之後清理乾淨殘留的毛根
用刀切開底部可以方便入味
滷湯要淹沒豬肘,大火煮開小火燉熟即可
剛煮熟的醬肘子不能切要放涼後才能切成片