中種法水果麪包——潘妮朵妮的餐飲精選

食材明細A.中種麪糰麪粉（200g）蜂蜜（30g）酵母（2tsp）牛奶（1/2cup）B.主麪糰麪粉（100g）糖（20g）鹽（1/2tsp）雞蛋（一個）butter（2/3條（約80g，切小塊））果料葡萄乾（1cup）cranberry幹（1/2cup）rum酒（4tbsp）奶香（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）潘妮朵妮的做法...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料製作天然酵母海綿酵頭：：適量牛奶：227高筋麪粉：128主麪糰：：適量糖：45鹽：6快速酵母粉：10全蛋（L)：50蛋黃（：18水（或牛奶）：60無鹽黃油：115輔料裝飾用杏仁片：適量混合蜜餞...

“潘妮朵尼麪包，始創於意大利的米蘭，原意是“大面包”的意思，呈圓柱形，高度在12釐米到15釐米之間，頂端做成巨蛋形。是意大利人在過聖誕節和新年的時候才製作的高級麪包。因製作過程進行了三次發酵，更加上裏面放了很多果乾，特...

““六合”是潮汕話，意思是有人緣，為人隨和的意思。六合麪包在潮汕地區很常見，多數是六個麪包的組合，中間一個稍大，周圍五個稍微小一點，組成圓形。也有8個麪包圍成一個圓形的組合，取“發”的意思。潮汕人用六合麪包祭祖拜神，...

“學做了糖小餅的意大利的聖誕節麪包潘妮託尼，我感覺各種款的聖誕麪包啊甜點啊什麼的都是混合果乾類型的東西，大概是因為各種各樣的豐富果料給人一種很豐盛的感覺吧！果料提前一晚浸泡，麪糰要經過3次發酵，真的很費時，反正一...

“這個面是典型的河南吃法，我們這裏叫湯麪條，是最簡單家常的做法。今天我用了採挖的野菜，如果不加牛肉和牛高湯的話，就是很復古的做法了，在過去食品緊張的年代，常常會做這樣的湯麪，當然肉是不可能有的。不過那個年代我也沒有...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料意大利甜酵頭：天然酵種（：50高筋麪粉：75水：25主麪糰：高筋麪粉：400蛋黃：136全蛋：50糖：60鹽：5香草香精：2淡奶油：100牛奶：150無鹽黃油：150熟栗子仁：200蔓越莓幹：150快...

食材明細主料中筋麪粉（240克）可可粉（3克）紅曲米（1克）輔料酵母（3克）糖（20克）水（130克）橄欖油（少許）甜味（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）米奇米妮麪點的做法步驟1、準備中筋麪粉240克2、碗中放酵母3克，糖20克，加水130克3、將酵母混合液體...

食材明細主料黃油（200克）糖粉（50克）鹽（2克）高粉（80克）低粉（130克）玉米澱粉（60克）輔料扁桃仁醬（（杏仁醬）25克）調料香草精華（（選加）適量）奶香（口味）烘焙（工藝）一小時（耗時）高級（難度）珍妮曲奇的做法步驟1、黃油室温軟化至蛋黃醬狀態，加入糖粉。2、將...

食材明細主料高筋粉（500g）細砂糖（120g）酵母（5g）黃油（130g）橙皮丁（120g）紅酒（100g）輔料天然潘妮朵尼預拌粉（50g）水（75g）雞蛋（300g）提子乾（200g）色拉油（30g）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）國寶級麪包的做法步驟1、準備工作:提前一晚,用紅...

““潘妮託妮源自米蘭，是一種傳統的聖誕節濃郁型麪包。關於這款麪包的起源有很多傳説，其中最為流行的一種説法認為它是在幾百年前由一個叫託尼的烘焙師發明的。他雖然出生卑微，但是愛上了一位富商的女兒。為了説服那位父...

我國的美食行業總能推陳出新，不斷滿足食客日益增高的要求，隨着生活水平的提高，食客不再單純的滿足於吃飽，更是越來越追求美食，小龍蝦應運而生，而作為國內小龍蝦的標杆品牌，豆妮妮小龍蝦精選優質小龍蝦，創新烹飪技法，更新龍蝦調...

“造型漂亮，入口即化，太愛這個曲奇了。”食材明細主料黃油（125克）低粉（60克）高粉（65克）玉米澱粉（25克）輔料糖粉（35克）食鹽（1克）奶粉（15克）甜香（口味）烤（工藝）半小時（耗時）普通（難度）珍妮曲奇的做法步驟1、最好所有食材。2、黃油軟化至手指輕鬆...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料牛奶：88焙食尚麪包粉：200細砂糖：40天然酵種：160輔料蔓越莓幹：75朗姆酒：適量蛋黃液：35香草精：5ml糖漬橙皮幹：50鹽：4全蛋液：55黃油：160葡萄乾：75具體步驟1.我的天...

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時主料葡萄乾：80糖漬橙皮丁：80白蘭地：150高筋粉：200蜂蜜：30乾酵母：3水：90細砂糖：20全蛋：30黃油：80蘋果泥：20鹽：1/2小勺牛奶：20輔料酥鬆粒：2大勺具體步驟1.中種麪糰：高筋...

“潘妮託妮（Panettone，又名潘妮朵尼），起源於意大利米蘭，是當地傳統的聖誕節美食。它是一款發酵麪包，麪糰中加入了大量的黃油，各色酒漬果乾，蜜餞以及烈酒等等，味道自然是相當的濃郁而豐富！正宗的panettone，都是使用天然酵母來製作...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.材料A全部混合，攪拌成團即可，進行基本發酵3小時（我是冰箱冷藏過夜）。2.將1與材料B全部混合，攪拌成稍具光滑狀，加入黃油攪拌成可拉出大片薄膜...

“孟老師的書有個最大的好處——全書所用模具均有明確尺寸，若沒有同樣的模具，可以通過計算容量，用手邊大小差不多的模具代替。孟老師的潘妮託妮，看起來漂亮而精巧。細查紙模尺寸，才發現，它其實並不似想象中那樣小巧。沒有這...

“潘妮託尼麪包，一款來自意大利的甜麪包。意大利人在聖誕節都會享用潘妮託尼麪包，它的地位類似於我國的“年糕”。嗯，不錯，聖誕節就是西方過年了吧？？？”食材明細中種麪糰高筋麪粉（250g）牛奶（180ml）酵母（3g）主麪糰高筋麪粉（200g）低筋...

食材明細主料黃油（80g）低粉（90g）玉米澱粉（40g）奶粉（15g）蛋黃（2個）白糖（35g）甜味（口味）烤（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）米奇與米妮的做法步驟1、準備好材料2、黃油軟化，加入白糖，用電動打蛋器打成白色。再加入蛋黃繼續打成蛋黃糊~篩入低粉和...

“潘妮託尼是著名的意大利聖誕麪包，它原本只是意大利人過聖誕節和新年期間才會製作的高級麪包，現在大多數麪包店都會供應。吃着柔軟、香甜、口感豐富，咬上一口大大的滿足。”食材明細主麪糰麪包粉（160克）細砂糖（41克）鹽（2.5克...

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料輔料具體步驟1.材料3中的中種麪糰，揉勻即可，冷藏發酵10小時。提前做好糖漬橙皮，做法可點此：糖漬橙皮。把葡萄乾洗淨，浸泡朗姆酒裏至少5小時，可過夜。材料2...

“聖誕節到了，總是要做點過節應景的東西。去年做的史多倫，還好玩做了草莓聖誕小人和西蘭花聖誕樹。今年就做天然酵種潘妮託尼，雖然耗費時間，但是成品驚豔的味道，讓一切都值得。很蓬鬆輕盈的口感，混合着天然酵種的酸，風味十足...

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時意大利聖誕麪包潘妮託:這是一款具有濃厚節日氣氛的甜品，起源於意大利，流行於聖誕節前後。製作工藝有一些複雜，但是多做幾次也可以學會；同時這款甜品的原料...

“薑餅屋、果仁蜜餅、牛軋糖都是各國的節日元素，而在意大利的米蘭，他們獨有一款終極聖誕甜食：Panettone潘妮朵尼。它個頭大用料豐富，是潘多洛和史多倫的結合版，雖説是麪包卻如蛋糕蓬鬆，果乾混搭增加甜蜜口感。但傳統的糖油...