健康美食之涼拌苦瓜如何做好吃又美味
主料
苦瓜 ：2個輔料
芝麻油 ：1小勺辣椒油 ：1/2大勺
糖 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：1小勺
具體步驟
1.這是在樹上的苦瓜；
2. 長大後摘下來，用清水泡1-2小時，再用鹽水洗乾淨；
3.把砧板和刀用開水洗過晾乾，把苦瓜對半切開去籽，再斜切成片，厚度約2-3毫米；
4.然後放在大碗裡，放鹽1-2小匙，用手輕輕攪拌均勻，靜置20-30分鐘，好讓苦瓜片的水滲出來，然後倒出滲出來的水，再用凍開水漂洗，這樣苦瓜就不會過於鹹了；
5. 在碗裡下糖約1/4小匙、雞精1/4小匙、麻油1小匙、辣椒油1-2小匙，輕輕攪拌均勻，不要過於粗暴大力，容易把苦瓜片弄碎，攪拌均勻後放在碟或碗，可做餐前小吃和零食。
一、瓜要趁嫩摘，先用清水泡2-3小時，雖然沒有農藥，但畢竟蚊蠅飛蟲接觸過，再用鹽水洗過；二、瓜片要切得厚薄均勻；三、用鹽水醃過能去除苦味，但醃後要用凍開水沖洗，以免過鹹；四、調味時攪拌不要過於粗暴，瓜片容易弄碎。
