四川泡菜不酸怎麼辦

注意鹽分、溫度和儲存情況。在醃製泡菜時如果鹽分過多，酵母就不容易存活，所以需要經常更換醃泡菜用的水，而且不要太多的鹽。其次，溫度不符合要求， 醃製泡菜最合適的溫度應在8到10℃，以便泡菜發酵。還有就是密封措施做得不好，若沒有密封好，酵母就不容易發酵，這樣就不會有酸味。