如何做好吃又美味,自制Q彈魚丸
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
胡椒粉 :適量
料酒 :適量
溼澱粉 :適量
蛋清 :一個
今天教大家制作出美味的Q彈魚丸。再說之前呢,我經常會在超市裏買各種魚丸,用來下火鍋或者炒菜的時候用的,可是買回來的魚丸總會出現各種的問題,要麼口感不好,要麼感覺吃起來不健康。所以各位,今天想吃魚丸的朋友快來學習一下吧。
主料
草魚段 :500輔料
鹽 :適量胡椒粉 :適量
料酒 :適量
溼澱粉 :適量
蛋清 :一個
具體步驟
1.將中段草魚去鱗洗淨切成兩半。
2.取一片用刀沿着骨刺片出魚肉。
3.用刀背剁魚肉,剁一剁,再用刀順着魚肉刮出魚茸,一般要刮好幾回。
4.直到魚皮,魚刺和魚肉全部分離。
5.將刮下的魚茸再剁剁,看裏面有沒有魚肉沒碎的,然後加適量鹽,胡椒粉,還有少許香油開始用筷子順時針攪拌。
6.邊攪拌邊加適量的水,大概我加了三回水,然後放少許溼澱粉和一個蛋清進去繼續攪拌,攪拌時間長一些好,不行就用手拿起魚茸在盆子裏使勁摔打一會,至魚茸成膠質連在一起。
7.一邊鍋裏放水,一邊一手拿勺子,勺子浸下涼水,另隻手沾點清水,然後將魚茸放一些在手裏,拳頭空心握着,將魚茸從虎口擠出成丸子,用勺子接着輕輕放入涼水中,一個個擠好
8.開中火使水溫慢慢加熱,水不要沸騰,這時準備一個裝冷水的大碗,鍋裏的魚丸一個一個慢慢浮起,浮起片刻就將浮起的魚丸撈起放入涼水碗中。
9.這是涼水碗,將浸泡的魚丸從涼水中撈起即可。
10.檢驗下丸子是否Q彈,就是將丸子放兩指頭中間捏下,一看破沒破,沒破說明挺好。
11.然後看捏癟的丸子是不是捏癟又彈起,能彈回原樣,說明丸子做成功啦。
12.取一片白菜葉子洗淨燙下襬盤,然後放上做好的魚丸即可,做好的魚丸可以放冰箱冷凍,吃的時候拿一些出來燴菜,下火鍋等等都好吃。