準備時間:
2小時 烹飪時間:
2小時主料
麪粉 :
500清水 :
250 輔料
腐乳 :
適量酵母 :
4 具體步驟
1.將麪粉加水和酵母和成光滑的麪糰。
2.發酵至2倍大即可。
3.揉搓排氣後,取一份麪糰擀成長方形。
4.將腐乳均勻抹在麪皮上。
5.麪皮捲起來。
6.切成等份小段。
7.將兩段疊起來,用筷子在中間壓一下。
8.這是壓成形的花捲。
9.生胚底部墊上玉米衣,上蒸籠進行第二次醒發。
10.大火燒開上汽後,轉中火蒸12分鐘,熄火後虛蒸3分鐘再開蓋。
烹飪技巧
白腐乳味道較紅腐乳偏淡,如果想有味道的,在麪粉裏適當加點鹽。