準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
鯿魚 :
適量 輔料
油 :
半杯鹽、花椒 :
各2勺醬油、醋 :
3勺蔥、姜、蒜 :
30 青辣椒 :
2個豆瓣醬 :
3勺 具體步驟
1. 提前一小時用一小勺鹽醃製鯿魚,油下鍋至9成熟後立即放入鯿魚,翻滾菜鍋,讓油炸到魚頭魚尾,炸完一面輕輕翻過炸另一面
2. 隨後放入花椒、姜、蒜、豆瓣醬,豆瓣醬炸出紅油,聞到姜蒜香味後加入醬油、醋,一股魚香味出來了,然後加入清水煮魚,鍋內水沒沸騰儘量別翻魚,不然會有腥味
3. 加入切好的青椒,加一點點鹽,翻動魚身,讓魚兩面都能入味,煮沸的湯汁會慢慢減少,起鍋前加入蔥花,關火。
4. 盛起來,完成啦。( ^ω^ )