白滷牛肉如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛腱子肉 ：1000
辣椒(紅尖幹) ：20
香菜 ：10

輔料

鹽 ：35
香油 ：10
花椒 ：5
大蔥 ：15
姜 ：10
植物油 ：15
料酒 ：15
大蒜（白皮） ：20

具體步驟

1. 牛肉用清水浸泡2小時候，漂洗後再浸泡一下，出盡血水備用。

2. 牛肉改刀成大塊，用花椒，鹽醃製幾個小時。醃前在肉上用尖頭筷戳一些洞，以便入味，紅辣椒切絲。香菜切3釐米段。大蒜頭剝皮剁成蒜泥。

3. 鍋內加水，放入牛肉，燒開，除去血污，撈出洗淨，鍋換水，投入焯過水的牛肉，燒沸後撇去浮沫，下黃酒，蔥，姜，改用小火慢慢燜煮，待牛肉酥軟時撈出，切成長5釐米左右的條。

4. 另起鍋，下生油燒熱，煸辣椒，蒜泥，起香後倒入部分原湯，放鹽適量，離火投入牛肉條浸製，湯稍冷卻後，撒入香菜段。食用時撈出裝盤，拌以香油，紅辣椒，香菜段即成。